韩国泡菜豆腐汤是以韩国泡菜、五花肉和嫩豆腐为原材料的一个韩国料理汤品,美味可口,鲜嫩不腻。那么,韩国泡菜豆腐汤怎么做呢?一起来学习一下吧。
【用料】
主料:五花肉(200g)、嫩豆腐(500g)、干香菇(3个)、韩国辣白菜(250g)、葱(3根)、清鸡汤(500ml)
调料:植物油(2汤匙)、生抽(1汤匙)、盐(1汤匙)
【做法】
1、五花肉洗净切薄片,嫩豆腐切成块,韩国辣白菜切成块;香菇挤干水切成条;葱去头尾洗净,切成细丝。
2、烧热半锅水,加入1汤匙盐,倒入嫩豆腐块轻轻搅散,焯1分钟后捞起沥干水。
3、烧热1汤匙油,倒入五花肉以中小火煸至出油,待其呈金黄色,捞起五花肉倒出余油。
4、续添1汤匙油烧热,先放入香菇和辣白菜炒至香气四溢,注入清鸡汤搅匀。
5、倒入五花肉片,加入1汤匙生抽调味,加盖以中火煮5分钟入味。
6、倒入嫩豆腐块轻轻搅拌均匀,以中火煮至沸腾后,洒上葱丝即成。
【小贴士】
•袋内的泡菜汁别浪费,倒入锅内煮可使汤中的泡菜味更浓郁。
•清鸡汤和泡菜都有咸味,调味时不宜再加盐,只需加点生抽提味,否则过咸会发苦。
•不同牌子的辣白菜,其酸辣度不同,烹调前可先试味,如果辣白菜较酸的话,就要加点白糖来中和酸味。
•五花肉应选肥瘦相间,肥肉较少的,应先将五花肉煸出余油,再用来煮泡菜汤,否则成菜会过于肥腻。
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